poljoprivreda

Pitanje i odgovor: Kozje mlijeko

Posted on by Roman

Narodni gospodar, Trst 14. maja 1925. broj 10./godina I.
Izlazi kao prilog “Istarske riječi”

Pitanje br. 38: Poštovani g. uredniče! Imam kozu, koja je stara 5 godina i koja je vrlo dobra mljekarica. Živahna je i vesela te izgleda posve zdrava. Ali ipak mi njezino mlijeko daje dosta neprilika. Netom se stopli, samo se od sebe sgruša ili usiri te postaje neuporabivo. Molim Vas, da me poiičite, kako da doskočim tome zlu. — Sa štovanjem A. Linardić, Sv. Martin kod Cresa.
Odgovor br, 38: Grušanje mlijeka mogu biti ovi uzroci: bolesti vimena i sisa, blatno vime i sise, nečiste posude za mlijeko, prah ili velika vrućina u štali, smradne i nezračne prostorije, u kojima držite mlijeko, kisela, iskvarena hrana, bolesti probavnih organa, muhe i razne gljivice, Tom zlu možete predusresti: Ako je uzrokom kakva unutarnja bolest ili bolest na vimenu i sisama, valja ga odstraniti pomoću veterinara. Prije mužnje dobro operite vime i sise.  Posude za mlijeko operite vrelom lužinom i vapnenom vodom i osušite  ih na suncu. Mlijeko Spremite odmah na vrlo hladno mjesto’, posude s  mlijekom stavite u vrlo hladnu vodu ili ga odmah skuhajte. Prije kuhanja dodajte svakom litru mlijeka po 1 gram sode bikarbone. Kozi davajte dnevno do 2 grama čiste sode (natriumkarbonat).

Ovčji sir

Posted on by Roman

ANDRIJA LINARDIĆ
Zbornik za narodni život i običaje Južnih Slavena, Knj.22 (1917), str. 317-319

Kako na Cresu ima dobrih pašnjaka, mnogo se goje ovce. a od njihova mlijeka prave još na prastari način slatki sir, koji prodaju ponajviše creskim trgovcima.
Kad se mlijeko donese kući, najprije se procijedi na čistu, bijelu pamučnu krpu, napose za to iz posve tankog platna priređenu, a onda se usiri. Sirište načine kod kuće iz janjećeg želuca, koii dobro osole. pa zatim osam dana nadolijevaju čistim mlijekom; želučiće objese na kakvu nit i podmetnu posudu. Što iskaplje, to je sirište. To spreme u boce i dobro čuvaju. *(Osobito paze kod toga poslovanja, da ne bi susjeda ili tko drugi vidio, pa niti ukućani, već sama domaćica; jer bi od tuđeg slabog oka mogao sir zlo proći.)
Kad se mlijeko dobro zgružalo, usirilo (ali treba paziti, da ne bude previše), onda se valjano istepe (rasklati) tepkom (klatačićem), navlaš za to priređenim od kitice smreke, kojoj grančica mora imati tri vrška; iz nje se kora oguli, te se vršci skupa spletu, pri kraju drška mora biti mali ogranak, koji služi za vješanje. Kad se ovim klatačićem ono zgružano mlijeko dobro isteplo, tako da postane opet kao mlijeko, pusti se za čas da se staloži, a onda se čine rukama veće ili manje kruglje prema količini ili veličini sira. koji se želi postignuti. Tko ima mnogo sira, on načini i više takovih kruglja (7—8 i više) jutrom i večerom. Continue reading “Ovčji sir”

Vladin vrt u Štivanu

Posted on by Roman

Naša Sloga, broj 68. – Pula, 30. kolovoza 1901.

Pred njekoliko gođina odlučila je carska vlada u Trstu ustanoviti rasadnika ili vrtova za uzgoj američke loze u raznih krajevih Istre, kao u Pazina, u Krku, pa tako ga je ustanovila i na otoku Cresa u mjestu Štivanu, koji, služi za mjesto istog imena, za Martinšćicu i za Belej, te ima dakle veći djelokrug, nego ga netočno upućeni dopisnik “Naše Sloge” pripisuje u br. 57. t g. Taj vrtao nije dakle ni od vlade odredjen za sve vanjske obćine, nego za naznačene, a uzrok tomu znade samo ona. Ovaj vrtao nemože se dakle prispodobiti ili takmiti sa drugimi ovećimi vrtovi ove vrsti, ali ipak sa o njem može kazali, daje uzor-vrtom. Skroman je, nije velik, ali je dostatan. Nekažemo to u smislu spomenutog dopisnika, nego u tom smislu, da je taj vrtao kao početna uputa u vinogradarstvu za umnogojenje američkih loza na svojem mjestu. Ta vise se od takova vrtla nemože tražiti. Pametan čovjek neće valjda izčekivati od toga vrtla potpunu nauku u vinogradarstvu, kako se predaje o viših zavodih, nego samo najelementarnija načela vinogradarstva, najkraća i prikladna za prosti puk. A tu svrhu je vladin vrtao u Štivanu i postigao, te tim se pokazao potrebnim i koristnim. Continue reading “Vladin vrt u Štivanu”

Uzorni vrtovi za gojenje maslina

Posted on by Roman

Pučki prijatelj, broj 7-8, 25. travnja 1901.

Prema onomu, što smo opazili u izvješću krčke gospodarske zadruge, obzirom na uzorne – vrtove za gojenje maslina, imali bismo po našem skromnom mnienju reći samo ovo: Ono razpoiedjenje vrtova već samo posebi vrlo je loše. Nama su vrlo dobro poznata sva tri otoka, koli Lošinj i Cres, toli i otok Krk, pa ćemo reći samo objektivno i posve nepristrano naše mnienje, da nam nebi tko doviknuo: „Cicero pro domo sua“. Continue reading “Uzorni vrtovi za gojenje maslina”